Preparação

1. Coloque todos os ingredientes pela ordem indicada. Misture-os em conjunto durante 15 segundos na velocidade 7.
2. Amasse durante 3 minutos na velocidade massa. Deixe repousar no copo durante 10 minutos.
3. Volte a amassar mais 3 minutos na velocidade massa. A massa ficará bastante densa, mas flexível.
4. Passe para a bancada, ligeiramente untada, e deixe repousar até o tamanho duplicar (até 3 horas).
5. Divida em 2 partes iguais. Alise cada parte para formar retângulos longos.
6. Dobre as duas extremidades para as juntar no centro e pressione para compactar a massa.
7. Vire e coloque na forma de baguete. Deixe ganhar forma novamente, coberta por película aderente solta.
8. Pré-aqueça o forno a 220 ºc. Coloque um tabuleiro grande na parte de baixo do forno e ajuste os suportes para que a massa fique depois no centro do forno.
9. Quando a massa atingir o tamanho pretendido, faça cortes em ângulo no topo com uma faca ou lâmina muito afiada.
10. Pulverize com água utilizando, se estiver disponível, um pulverizador. Coloque no forno quente e depois verta imediatamente pelo menos 750 ml de água no tabuleiro aquecido.
11. Feche o forno e deixe cozer durante 20-25 minutos até o pão ficar dourado e com o som “oco” ao toque. Desligue o forno.
12. Vire as baguetes e leve de novo ao forno durante alguns minutos.
13. Deixe arrefecer ligeiramente, corte em fatias e sirva com manteiga fresca.