Ingredientes
3 | gemas de ovo |
1 | pitada de sal |
1 | pitada de pimenta |
1 colher de chá | de vinagre |
1 | ramo de estragão |
80 g | de vinho branco seco |
200 g | de manteiga |
2 | chalotas |
4 colheres de sopa | de farinha de amido de milho |
Preparação
- Coloque o estragão e as chalotas no copo e triture 5 segundos na velocidade 5. Adicione o vinho e o vinagre e coza 6 minutos, a 900 ºC, na velocidade 2. Deixe arrefecer ligeiramente.
- Introduza o acessório borboleta. Adicione as gemas de ovo, a farinha de amido de milho, o sal e a pimenta e programe 6 minutos, a 70 ºC, na velocidade 2. Adicione a manteiga através da tampa do copo com o robô de cozinha em funcionamento. Depois de arrefecer, guarde no frigorífico.