Ingredientes
Ingredientes para a base
2 | pimentos grandes |
2 | beringelas |
4 | tomates grandes |
300 g | de queijo mozzarella ralado |
Um fio de azeite |
Ingredientes para o recheio
300 g | de cebola roxa |
1 | dente de alho |
25 g | de azeite |
2 | tomates maduros |
200 g | de curgete |
130 g | de abóbora |
50 g | de alho-francês |
1 colher de chá | de orégãos |
1 | ramo de tomilho |
100 g | de cogumelos fatiados |
100 g | de milho-doce cozido |
Sal a gosto | |
Pimenta a gosto |
Preparação
Para a base
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Corte o pimento em metades e retire as sementes. Corte as beringelas em comprimento, retire a polpa com uma colher e deixe de lado. Corte o tomate junto à haste e, com uma colher, retire todo o centro (deve ficar oco). Deixe de lado.
Para o recheio
- Coloque a cebola, em pedaços, e o alho no copo de mistura e rale 5 segundos na velocidade 5. Com a espátula, raspe para o fundo o que ficar nas partes laterais do copo de mistura.
- Adicione o azeite e deixe estufar 5 minutos, a 120°C na velocidade 2.
- Adicione a polpa da beringela e o tomate já preparados, dois tomates maduros cortados em pedaços, a curgete e a abóbora fatiadas, o alho-francês, os orégãos e o tomilho e rale 5 segundos na velocidade 6. Em seguida, programe 10 minutos, a 100 ºC, na velocidade inversa 2.
- A meio do processo de cozedura, adicione os cogumelos fatiados, o milho-doce e sal e pimenta a gosto através do orifício da tampa e ajude a misturar os ingredientes com a espátula.
- Deixe arrefecer um pouco e depois recheie os legumes com esta mistura.
- Polvilhe os topos com queijo mozzarella ralado e leve ao forno durante aproximadamente 20-30 minutos.
Sugestão: Sirva com arroz ou salada.