Cheesecake nova iorque

Média 26min 20seg 8 porções

por: Flama

Compatível: Cookii 2

Atenção: as receitas Cookii 1 não podem ser feitas na Cookii 2 e vice-versa.

Ingredientes

325 g	de bolachas doces simples trituradas – equivalente a 1 pacote e ½
250 g	de manteiga sem sal, derretida
750 g	de queijo creme gordo, à temperatura ambiente
215 g	de açúcar fino
½ colher de chá	de extrato de baunilha
2 colheres de chá	de casca de limão ralada finamente
1 colher de chá	de sumo de limão
2 colheres de sopa	de farinha simples
4	ovos, à temperatura ambiente
300 g	de natas azedas gordas, à temperatura ambiente
125 g	de mirtilos frescos
2 colheres de sopa	de açúcar em pó para polvilhar

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Preparação

Pré-aqueça o forno a 160°c.
Unte, e depois cubra com papel vegetal antiaderente, a base e a parte lateral de uma forma com fundo solto de 23 cm.
Triture finamente as bolachas carregando 5-10 vezes em turbo (ou até que as bolachas pareçam migalhas finas).
Adicione a manteiga derretida e misture na velocidade inversa 3 durante 20 segundos (ou até a mistura estar bem combinada).
Espalhe as migalhas de bolacha com uma colher pela base da forma preparada.
Utilize um copo para prensar a mistura de modo uniforme (também precisará de uma colher para pressionar com firmeza as extremidades). Pressione com firmeza a mistura contra a parte lateral da forma (deixando um espaço pequeno de 1 cm junto ao topo).
Deixe no frigorífico durante 30 minutos.
Programe o robô de cozinha para 25 minutos, a 37 ºc, na velocidade 3. (nota: de certeza que não serão necessários 25 minutos, mas esta configuração mantém a mistura à temperatura correta enquanto adiciona os outros ingredientes.)
Com as lâminas ativadas, coloque o queijo creme no copo e misture até estar bem combinado.
Adicione lentamente o açúcar fino, seguido da farinha e dos ovos, e misture até estarem bem combinados.
Coloque o acessório borboleta no copo (com o queijo creme no interior).
Mude para a velocidade 3 e adicione lentamente a casca de limão ralada, o sumo de limão, o extrato de baunilha e as natas azedas.
Raspe as partes laterais do copo e misture até ficar totalmente homogéneo (não misture em demasia).
Verta cuidadosamente a mistura de queijo creme na base da forma.
Coloque a forma num tabuleiro e leve ao forno durante 45 minutos ou até estar consolidado no centro.
Não abra o forno durante a cozedura, caso contrário o cheesecake pode quebrar e ceder.
Desligue o forno e deixe o cheesecake no forno, com a porta ligeiramente aberta, durante duas horas.
Coloque o cheesecake na bancada até arrefecer totalmente antes de o colocar no frigorífico (ainda na forma).
Após, no mínimo, 4 horas no frigorífico (de preferência de um dia para o outro), retire cuidadosamente o cheesecake da forma e remova o papel vegetal.
Cubra com mirtilos frescos e açúcar em pó para servir.