Preparação

1. Tempere os lombos de salmão com ½ colher de chá de sal, a pimenta, o vinagre balsâmico e o mel. Deixe marinar durante pelo menos 30 minutos.
2. Utilize uma torradeira para tostar o pão mediterrâneo.
3. Coloque no copo uma mão-cheia de folhas de salsa e o dente de alho descascado, e pique 5 segundos na velocidade 7.
4. Utilize a espátula para raspar as partes laterais do copo e, em seguida, adicione o pão tostado, partido em pedaços, e pique 10 segundos na velocidade 8.
5. Adicione 2 colheres de sopa de azeite e misture 5 segundos na velocidade 5. Retire do copo e deixe de lado.
6. Introduza a água e o restante sal no copo e coloque o cesto de cozedura no interior do copo. Coloque as batatas descascadas e cortadas no cesto de cozedura e encaixe a vaporeira na tampa do copo. Espalhe os lombos de salmão bem desfiados no tabuleiro da vaporeira mais fundo e espalhe as folhas de espinafre no tabuleiro inferior da vaporeira. Tape com a tampa da vaporeira e coza 35 minutos, a 120 ºc, na velocidade 2. Retire a vaporeira e o cesto de cozedura e verta a água do copo.
7. Em seguida, coloque a marinada no copo, adicione uma colher de sopa de azeite e coza 3 minutos, a 100 ºc, na velocidade 2. Espalhe os lombos de salmão numa travessa, polvilhe com a mistura de pão triturado e salsa e regue com o molho da marinada. Sirva com os espinafres e as batatas cozidas.