Voltar à listagem
Compatível: Cookii 2
Atenção: as receitas Cookii 1 não podem ser feitas na Cookii 2 e vice-versa.
Acompanhamentos
Risoto de espargos
Média 17min 27seg 8 porções
por: Flama
Compatível: Cookii 2
Atenção: as receitas Cookii 1 não podem ser feitas na Cookii 2 e vice-versa.
Ingredientes
| 160 g | de queijo parmesão, em pedaços de aproximadamente 2 cm |
| 400 g | de espargos |
| 2 | chalotas, cerca de 80 g, descascadas |
| 40 g | de azeite |
| 120 g | de vinho branco |
| 500 g | de arroz arborio para risoto |
| 1500 g | de caldo |
| 30 g | de manteiga (opcional) |
| 1 colher de chá | de sal marinho fino |
| Várias porções de pimenta moída | |
Preparação
- Rale o queijo parmesão durante alguns segundos na velocidade 8, retire e reserve para mais tarde.
- Parta e elimine as extremidades mais duras dos espargos, abaixo do ponto de quebra natural, corte os talos em pedaços de 2 cm e reserve as pontas para mais tarde. Coloque os talos dos espargos, as chalotas e o azeite no copo e pique 7 segundos na velocidade 5 e, em seguida, coza 3 minutos, a 100 ºc, na velocidade 1.
- Adicione o vinho e depois o azeite e coza 2 minutos, a 100 ºc, na velocidade 1.
- Adicione o caldo e coza 15 minutos, a 100 ºc, na velocidade inversa 1. Prove para verificar se o arroz está cozido “al dente”; coza mais 1 ou 2 minutos de cada vez, se for necessário. Misture as pontas dos espargos, o sal, a pimenta, a manteiga (se for o caso) e o queijo parmesão – o calor do risoto coze as pontas dos espargos na perfeição. Sirva de imediato.
