Preparação

Para a base

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Corte o pimento em metades e retire as sementes. Corte as beringelas em comprimento, retire a polpa com uma colher e deixe de lado. Corte o tomate junto à haste e, com uma colher, retire todo o centro (deve ficar oco). Deixe de lado.

Para o recheio

1. Coloque a cebola, em pedaços, e o alho no copo de mistura e rale 5 segundos na velocidade 5. Com a espátula, raspe para o fundo o que ficar nas partes laterais do copo de mistura.
2. Adicione o azeite e deixe estufar 5 minutos, a 120°C na velocidade 2.
3. Adicione a polpa da beringela e o tomate já preparados, dois tomates maduros cortados em pedaços, a curgete e a abóbora fatiadas, o alho-francês, os orégãos e o tomilho e rale 5 segundos na velocidade 6. Em seguida, programe 10 minutos, a 100 ºC, na velocidade inversa 2.
4. A meio do processo de cozedura, adicione os cogumelos fatiados, o milho-doce e sal e pimenta a gosto através do orifício da tampa e ajude a misturar os ingredientes com a espátula.
5. Deixe arrefecer um pouco e depois recheie os legumes com esta mistura.
6. Polvilhe os topos com queijo mozzarella ralado e leve ao forno durante aproximadamente 20-30 minutos.

Sugestão: Sirva com arroz ou salada.