Preparação

1. Introduza as farinhas, o sal, a água, o azeite e a gema de ovo (reserve a clara) no copo de mistura e coza 40 segundos na velocidade Massa. Retire a massa, cubra-a com um pano e deixe repousar.
2. Adicione as cebolas em quartos e os dentes de alho à taça de mistura e pique 5 segundos na velocidade 5. Utilize a espátula para raspar as partes laterais do copo, adicione o azeite e coza 5 minutos, a 100 ºC, na velocidade 2.
3. Adicione as curgetes cortadas em pedaços, o espinafre e o sal e coza mais 4 minutos, a 120 °C, na velocidade 1, sem o copo medidor.
4. Introduza a farinha, tempere com pimenta e utilize a espátula para raspar as partes laterais do copo. Coza mais 2,5 minutos, a 100 ºC, na velocidade 2, sem o copo medidor.
5. Passe a mistura para outra taça, deixe arrefecer e adicione o queijo em cubos e as amêndoas lascadas. Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
6. Enquanto o recheio arrefece, alise cerca de ⅔ da massa utilizando um rolo e farinha, corte em círculos e utilize-os para forrar as formas de empada. Encha as formas com a mistura e cubra com a massa restante.
7. Pincele a superfície das empadas com a clara de ovo ligeiramente batida e polvilhe com as sementes de girassol. Leve ao forno durante 45 minutos.